Door elke boom stroomt sap, maar alleen
het sap van de berk kun je drinken. De
beste periode om berkensap te tappen, is
maart: dan ‘bloedt’ de boom als je snoeit.
Het tappen is heel eenvoudig. Met een
snoeischaar knip je een redelijk dikke tak
af. Over de gesnoeide tak schuif je een fles;
bind de fles eventueel vast met touw. Let er
wel op dat tak en fles wat schuin hangen,
zodat het sap goed in de fles kan lopen.
Berkensap is twee tot drie weken houdbaar.
Het sap wordt vaak verwerkt in gerechten
en andere dranken, maar is ook
puur te drinken.
Berkensap aftappen
